Jorge Martins, Author at Petiscos.com - Receitas, Gastronomia e Culinária

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As receitas do Chef Jorge Martins

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Ingredientes

1.500g de Gradina Bolo
5.000g de Farinha de trigo especial
1.500g de Leite
1.500g de Ovos(30 unidades)
150g de Fermento biológico fresco
100g Sal
400g de Açúcar
500g de Uvas passas
30g de Casca de limão
TOTAL DA MASSA:10.680G

500g de Gradina bolo
1.000g de Farinha de trigo especial
500g de Açúcar de confeiteiro
40g de gemas de ovos(8 unidades)
15g de Casca de limão
TOTAL DA MASSA:2.055G

Brioche especial

Modo de preparo da massa de cobertura: 1-Colocar a farinha na mesa e abrir um círculo. 2-Juntar a Gradina bolo,…

Jorge Martins
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