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As receitas do Chef Rosaninha

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Ingredientes
  • 1 kg de filé mignon
  • Alho
  • Louro
  • Sal
  • Vinho branco
  • Pimenta-do-reino
  • Vinagre
  • Óleo

Rosbife

Limpe e leve bem a carne. Prepare uma vinha-de-alhos com sal, alho, vinagre, louro, pimenta-do-reino e vinho branco. Deixe a…

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Ingredientes
  • 2 postas de Salmão
  • Sal
  • 1 ramo de cheiro-verde
  • 2 batatas grandes
  • Manteiga

Salmão à Inglesa

Coza o salmão em água temperada de sal, com um ramo de cheiros. Depois de cozido, arrume-o num prato com…

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Ingredientes
  • 1 kg de filé mignon ou filé sem osso
  • Cebola grande
  • 1 molho de cheiro amarrado
  • 3 tomates
  • 150 gr. de manteiga
  • 150 gr. de creme de leite
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 1 colher, das de sopa, muito cheia de farinha de trigo ou maizena
  • 1 lata de cogumelos

Strogonoff Clássico

Cortar a carne (muito bem limpa de possíveis gordura e nervos), em cubos de três centímetros de lado, mais ou…

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Ingredientes
  • 1 kg de camarão
  • 1 cebola raladas
  • 2 colheres, das de sopa, de vinho branco seco
  • 1 dente de alho socado
  • 200 gr. de margarina
  • Algumas gotas de molho inglês
  • 1 copo de creme de leite
  • 1 colherinha, das de café, de katchup
  • 6 colheres, das de sopa, de água
  • 1 lata de cogumelos
  • 1 colher, das de sopa, de farinha de trigo
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Strogonoff de Camarões

Limpe os camarões e refogue com sal e 100 gr de margarina. Quando estiverem cozidos, tire da panela e reserve-os.…

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Ingredientes
  • 500 gr de camarões
  • 4 ovos
  • 4 colheres, das de sopa, de queijo parmesão ralado
  • 1 copo de leite
  • 2 colheres, das de sopa, de farinha de trigo
  • 2 colheres, das de sopa, de margarina
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • Salsa picadinha

Suflê de Camarões

Leve a margarina ao fogo, junte a farinha, leite e sal, mexa bem, fazendo um molho branco. Deixe amornar, junte…

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Ingredientes
  • 1 frango pequeno ensopado com todos os temperos da preferência
  • 1 xícara do molho em que foi feito o frango
  • 2 colheres, das de sopa, de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara de leite
  • 2 colheres, das de sopa, de farinha de trigo
  • 2 colheres, das de sopa, rasa de manteiga
  • 5 ovos
  • Sal

Suflê de Frango

Misture o leite com o molho de frango, adicione a farinha e as gemas, passe pela peneira, junte a manteiga…

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Ingredientes
  • 2 ovos
  • 5 cenouras cozida
  • 1 xícara de parmezon
  • 1 colher de farinha de trigo
  • 1 colher de manteiga
  • 1 e 1/2 xícara de leite
  • 1 dente de alho
  • 1 pitada de sal e pó royal
  • 1 pitada de nosmoscada
  • 1 xícara de milho verde

Suflê de Milho

Bater as claras dos ovos até ficar em neve. Pegar todos os outros ingredientes, inclusive as gemas dos ovos, e…

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Ingredientes
  • 100 gr de manteiga
  • 100 gr de farinha de trigo
  • 1/2 litro de leite
  • 150 gr de queijo prato ralado
  • 5 ovos
  • Sal
  • Pimenta-do-Reino

Suflê de Queijo

Leve a manteiga ao fogo brando, deixe derreter, acrescente a farinha, misturando bem, adicione o leite aos poucos e cozinhe,…

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Ingredientes
  • 1/2 a 3/4 de xícara de chá de cebola, cortadas e douradas em azeite
  • 1 xícara de chá de toucinho defumado, cortado em cubinhos
  • 4 xícaras de chá de arroz pré-cozido
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 cabeça grande de repolho
  • 1 1/2 xícaras de chá de suco de tomate
  • 1/2 xícara de chá de nata de leite ou creme de leite
  • Óleo

Folhas de Repolho Holubtsi

Misture a cebola, o toucinho defumado, o arroz e o sal. Enrole esta mistura em uma folha de repolho murcha…

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Ingredientes
  • 1 cabeça de repolho média, finamente cortada
  • 1 a 2 xícaras de chá de cebolinha verde cortada,
  • 1/2 a 3/4 xícara de chá de endro fresco cortado
  • 1 xícara de chá de salsa fresca cortada
  • Óleo
  • Vinagre
  • Sal
  • Açúcar
  • Cravo-da-índia
  • Alho moído

Salada de Repolho

Misture todos os ingredientes, e deixe descansar por uma hora, antes de servir. Isto dá os sabores tempo para se…

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Ingredientes
  • 2 xícaras de chá de trigo
  • 3 a 4 xícaras de chá de água
  • 1 xícara de chá de semente de papoula
  • 1/3 de xícara de chá de mel
  • 2/3 de xicara de chá de açúcar
  • 1/2 xícara de chá de água quente
  • 1/2 xícara de chá de nozes picadas ou amêndoas

Kutya

Lave o trigo em água fria e empape durante a noite nos 3 a 4 xícaras de água. No próximo…

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Ingredientes
  • 1 colher de sopa de tahine já pasta (se necessário por mais)
  • Suco de ½ limão
  • 4 dentes de alho espremidos
  • ½ quilo de grão de bico

Homos Bi Tahine

Cozinhar o grão de bico com pouco sal e água, melhor na panela de pressão (até apitar). Passar o grão…

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