As receitas do Chef Tica

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Ingredientes
  • Já lá vai o tempo do calor e há muito que curei os arranhões que fiz nas pernas mas as amoras que guardei no congelador guardam memórias das aventuras que vivi com os amigos.
  • 100g de amoras silvestres + algumas para decorar
  • 1/2 colher de chá de sumo de limão
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1/2 colher de chá de amido de milho (maizena)
  • 3 claras de ovo
  • manteiga para untar os ramequins/formas
  • açucar extra para polvilhar os ramequins/formas
  • Para o molho de chocolate:
  • 50 g de chocolate
  • 3 colheres de sopa de leite

Souflé de amoras silvestres

Colocar as amoras num tacho com o sumo de limão e uma colher de sopa de açúcar. Levar ao lume.…

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  • Os potes de creme são uma variante de uma receita fácil de leite creme que me foi ensinada pela minha avó.
  • Esta receita consiste em fazer leite creme e dividí-lo em duas partes juntando a uma delas chocolate em pó. Para tornar o pote ainda mais delicioso, coloca-se um quadrado de chocolate no centro que com o calor do creme acaba por derreter. Simples, mas sempre bem recebido.
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de açucar
  • 1 colher de sopa de amido de milho (mais conhecido por farinha maizena)
  • 250 ml de leite
  • 1 pau de canela
  • 1 casquinha de limão
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 2 quadrados de chocolate de culinária (pode usar-se outro tipo de chocolate a gosto)

Potes de creme

Partir o ovo para um tacho e juntar o açucar. Bater com a vara de arames apenas o suficiente para…

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  • No meu apartamento tenho uma pequena varanda onde, farta de comer produtos do qual desconheço a origem, decidi plantar entre outras coisas ervas aromáticas e alguns tomateiros. Esta semana chegou a tão desejada hora da colheita e decidi aproveitar ao máximo o que a minha varanda "me deu". E posso dizer-vos: nunca comi pizza tão saborosa!
  • 1 base de pizza (caseira ou de compra - eu fiz a minha)
  • Para o topping:
  • polpa de tomate (caseira, se possível, temperada com alho picado e orégãos)
  • tomate cereja, tomilho q.b., orégãos q.b. e manjericão q.b. - todos acabados de colher :)
  • uma tira de bacon cortada em cubos pequenos
  • queijo q.b.

Pizza de quintal de apartamento

Pré-aquecer o forno a 210ºC. Passar o tomate cereja na frigideira num pouco de azeite. Retirar para um prato. Fritar…

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  • Semi-frio composto por camadas de bolo fofo de cacau alternadas com creme de mascarpone e coberto com uma deliciosa calda de mirtilos.
  • Para a esponja de cacau:
  • 35g de farinha
  • 1/2 colher de chá de fermento
  • 2 colheres de sopa de cacau
  • 70g de açucar
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • manteiga e farinha q.b. para untar a forma
  • Para o creme:
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de açucar
  • 250 g de mascarpone
  • 15 cl de natas
  • 1 colher de chá de raspa de laranja
  • Para a calda da cobertura:
  • 200 g de mirtilos
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de açucar
  • 1 colher de chá de sumo de limão

Delícia de mirtilos da tica

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma (de cerca de 17 cm de diametro, de preferência de fundo amovível)…

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