Carne
Primeiro esfrega-se a carne com sal grosso. De seguida tempera-se a carne com o seguinte preparado: numa taça junta-se a banha, a manteiga,as bolinhas de pau de cravo, as cebolas e os dentes de alho picadinhos e o vinho. Mexe-se tudo muito bem. Põ-se a carne num tabuleiro de ir ao forno untando o mesmo com manteiga. Deita-se o preparado sobre a carne, tendo o cuidado de com a ajuda dum garfo ir picando a carne de forma a entranhar parte do molho. Por último ponha alguns bocados de manteiga. Vai ao forno cerca de três horas.
Fonte: Paula Ferreira
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