Amêijoas à Vareiro ou à Moda de Matosinhos

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  • Preparação0 m
  • Porções5
  • Confeção:Lume
  • Nível: Fácil
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Ingredientes

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Preparação

  • Pôr as amêijoas a cozer num tacho temperando com sal. Quando estiverem abertas retirar do lume e mantê-las na água. Partir as duas cebolas às rodelas para outro tacho, pôr 3 a 4 colheres de sopa de azeite e pôr ainda em cru os aditivos de carne, partidos em bocados pequenos. Levar ao lume e quando a cebola estiver transparente, juntar-lhe 4 colheres de sopa de polpa de tomate. Deixar apurar um pouco. De seguida escoar as amêijoas e virar sobre as carnes. Polvilhar com pimenta e pôr o piri-piri. Deitar um cálice de wisky e outro de brandy. Não deitar agora sal. Deitar a cerveja e regar com vinagre. Mexer e deixar cozinhar durante 15 a 20 minutos em lume médio. Durante a cozedura verificar se está bom de sal. Ter muita rosca para molhar no molho e umas cervejas frescas para acompanhar. Esta receita foi-me ensinada pelo meu já falecido amigo Manuel Fortunato, natural de Matosinhos e familiar dos donos da COFRISOL.

Fonte: Popular

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