Receitas especiais
Pique a cebola e coloque-a num tacho grande, juntamente com o azeite. Refogue ate a cebola ficar dourada.
Junte a carne de porco e o frango cortados em pequenos pedaços, adicione as salsichas e o chouriço cortados as rodelas, tempere com sal e pimenta a gosto, tape e deixe cozinhar ate as carnes ficarem tenras, juntando um pouco de agua de vez em quando.
Abra os pimentos ao meio, retire-lhes as pevides, as peles brancas e corte-os em tiras. Adicione-os as carnes, junte as ervilhas, o mexilhão, as lulas e deixe cozinhar durante 10 minutos.
Deite o arroz e o corante amarelo, mexendo tudo muito bem.
Acrescente 1.5 litros de caldo de carne a ferver, mexa novamente e deixe levantar fervura.
Adicione as amêijoas com a casca, rectifique o sal, tape e deixe ferver durante cerca de 10 minutos.
Reduza o lume e deixe cozinhar durante 15 minutos. Depois desligue-o e deixe o arroz a repousar mais 10 minutos.
Decore o arroz com o camarão e sirva-o de imediato.
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