Carne
Pique a cebola e aloure-a com a margarina e o óleo em lume brando.Junte o arroz; mexa com uma colher de pau e deixe fritar ligeiramente o arroz. Deite então de seguida água a ferver (2 vezes o volume do arroz), o cado de galinha e o ramo de salsa, e coentros picados. Deixe cozer em lume brando cerce de 25 minutos. Logo que o arroz tenha absorvido o caldo está pronto. À parte limpe os rins;corte-os em cubos.Frite-os ligeiramente com manteiga; tempere com sal e pimenta e junte o vinho branco, baixe o lume e deixe ficar um pouco. Vaze o arroz para dentro duma forma redonda com um buraco no meio. Ao fim de algum tempo desenforme o arroz, e no buraco e à volta dele deite os rins com o respectivo molho. Está pronto a ser servido.
Fonte: Paula Ferreira
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