Arroz de langueirão

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  • Porções4
  • Confeção:Lume
  • Nível: Médio
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Ingredientes

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Preparação

  • Põem-se os langueirões de molho em água e sal para largarem a areia. Depois de lavados, levam-se ao lume forte, com água para abrirem. Retiram-se os langueirões das conchas, côa-se a água e reserva-se. Num tacho pica-se a cebola e aloura-se com o azeite, os dentes de alho e a pimenta. Quando a cebola estiver refogada, junta-se a salsa e a água em que o langueirão abriu e que deve ser, pelo menos, três vezes o volume do arroz. Deixa-se a água levantar fervura e introduz-se o arroz lavado e escorrido e o langueirão cortado ou inteiro. Deixa-se cozer sobre lume brando, deixando-o bastante molhado. Se a água em que o langueirão abriu não for suficiente, acrescenta-se a que for necessária. Aos langueirões também se dá o nome de canivetes. Pode-se servir.

Fonte: Paula Ferreira

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