Arroz de Marisco à moda do chef

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Ingredientes

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Preparação

  • Comece por colocar as amêijoas e o mexilhão em agua para que larguem a areia que possam conter. Depois leve as amêijoas ao lume durante 10 minutos, num tacho tapado para que abram. De seguida retire-as e escorra-as e repita o processo com o mexilhão das cascas e coe a agua que reservou. A parte, coza os camarões, em agua e sal durante cerca de dois minutos após lá picada, os alhos picados e a folha de louro em azeite e vá mexendo. Quando a cebola estiver loura junte os tomates sem pele e sementes partidos em pedaços, a salsa picada e o piripiri, mexa tudo e deixe cozer durante 10 minutos. Depois, adicione a agua coada dos mariscos e verifique o tempero. Logo que levantar fervura, junte o arroz lavado e bem escorrido. Mexa e tape. Passados 10 minutos misture os mariscos e deixe o arroz acabar de cozer. Sirva bem quente e polvilhado com coentros.

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