Receitas especiais
1 - ponha o polvo descongelado na panela de pressão com o vinho tinto e uma rolha de cortiça e ponha ao lume, quando der 4 apitos retire do lume e corte o polvo aos bocados, reserve a água da cozedura.
2 - num tacho ponha o azeite, a cebola, os tomates, o pimento, massa de pimento, os dentes de alho finamente picados e a folha de louro e o sal e deixe cozer tudo durante +/- 10 minutos.
3 - após 10 minutos rectifique o sal se necessário e introduza o vinho branco, o polvo e a agua da cozedura do polvo que achar necessária para cozer o arroz. quando levantar fervura ponha o arroz e deixe cozer até ficar al dente, nesta altura apague o fogo e deixe o tacho tapado para acabar de cozer assim.
4 - 10 minutos depois sirva acompanhado de um bom tinto alentejano.
Fonte: Nuno Simão
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