Acompanhamentos
Para a salmoura: Cortar o atum em tranches sobre o comprido de 150 gramas cada. Salpicar os tranches com o açúcar. Rolar na salmoura de modo a ficar completamente envolvidos. Deixar marinar durante duas horas. Para o molho balsâmico de salva: Triturar todos os ingredientes e passar por um coador fino. Empratamento: Cortar o atum em fatias e colocar no prato. Regar com o molho, salpicar com sementes de sésamo tostadas e germinados de rúcula.
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