Bacalhau
Põe-se o bacalhau de molho, com a pele para cima, durante 24 horas.
Depois escorre-se e desfia-se.
Cortam-se as cebolas em rodelas finíssimas e levam-se a refogar com os dentes de alho e o azeite.
Quando a cebola começar a amolecer, junta-se o bacalhau desfiado e tempera-se com pimenta.
À parte desfaz-se a farinha no vinagre e num pouco de água fria.
Junta-se este preparado ao bacalhau e deixa-se cozer em lume muito brando até o molho ficar bastante grosso.
Serve-se bem quente, polvilhado com salsa picada e enfeitado com azeitonas pretas e verdes.
Fonte: Receitas Alentejanas
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