Bacalhau com Grelos à Moda de Leiria

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Ingredientes

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Preparação

  • Num tacho com água cozem-se as postas de bacalhau durante o tempo necessário, retirando-as, logo que cozidas, para uma taça. De seguida, na água de cozer o bacalhau, cozem-se os grelos. Depois de cozidos põem-se a escorrer. Por fim cozem-se as batatas, de prefer~encia a vapor. Abre-se o bacalhau em lascas, sem espinhas e coloca-se numa assadeira de barro. Põem-se bastantes dentes de alhos cortados em lâminas misturados com o bacalhau. Depois põe-se, por cima os grelos bem espalhados e rega-se com bastante azeite (até esta fase a receita pode ser feita com antecedência). Logo que as batatas estejam cozidas, colocam-se no passevite e vai-se rodando com o passe vite para cima da assadeira até cobrie bem os grelos mas sem desfazer os rolinhos de batatas que saem do passevite (o melhor é ir rodando por toda a superfície para ficar mais bonito). Feito isto a assadeira vai ao forno para gratinar, havendo o cuidado de pôr o tabuleiro na parte mais baixa do forno para que o azeite ferva no fundo com o bacalhau e o alho, e também, para que não queime por cima.

Fonte: Paula Ferreira

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