Bacalhau confitado, em cama de esmagada de batata com espinafres e chouriço

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Ingredientes

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Preparação

  • Pré-aquecer o forno a 100ºC. Numa assadeira, colocar os lombos de bacalhau, três dentes de alho esmagados e uma folha de louro, regando com azeite até o bacalhau ficar todo submerso. Colocar a assadeira no forno e deixar cozinhar a baixa temperatura durante uma hora, para que o bacalhau cozinhe lentamente, sem que o azeite ferva. Cozer as batatas sem casca, juntamente com o chouriço. Depois, escorrer as batatas, migar com um garfo e reservar. Numa frigideira, colocar o alho picado e duas colheres de azeite (utilizar o azeite em que confitou o bacalhau), colocar os espinafres e deixar cozinhar. De seguida, adicionar o chouriço previamente picado e as batatas esmagadas. Por fim, envolver tudo e, se necessário, adicionar mais um pouco de azeite. Servir com o bacalhau.

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