Bacalhau
Coze-se a cebola, cortada às rodelas muito finas e deita-se num tacho com azeite, alhos picados, o louro e salsa (que depois se devem retirar). Quando estiver louro deitam-se os tomates passados pelo passador. Quando ferver, junta-se-lhe o bacalhau já demolhado e escorrido, bem limpo, e cortado às lascas muito miúdas. Depois de tudo enxuto, deita-se o leite e o queijo ralado, juntando por fim os ovos batidos e mais queijo e mexe-se sem desmanchar o bacalhau. Tira-se do lume e coloca-se numa travessa polvilhando com mais quente. Serve-se quente.
Fonte: Paula Ferreira
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