Acompanhamentos
Misture numa tigela a manteiga com a raiz-forte. Em seguida, passe por uma peneira de malha fina, aparando numa tigela. Acerte o sal, se necessário. Reserve 1 colher (sopa) da manteiga temperada e distribua o restante num prato, fazendo 4 montes com a ajuda de duas colheres. Reserve no congelador.
Lave bem as batatas, escovando as cascas, parta-as ao meio no sentido do comprimento, coloque numa panela com água e tampe-a. Leve ao fogo e deixe cozinhar por 30 minutos, ou até as batatas ficarem macias. Retire do fogo, escorra a água e reserve as batatas.
Coloque a manteiga reservada numa frigideira pequena e leve ao fogo. Assim que aquecer, junte o presunto e as ervas. Refogue, salteando de vez em quando, até o presunto ficar bem quente. Acerte o sal, se necessário, e retire do fogo.
Disponha as batatas quentes nos pratos, distribua por cima o presunto refogado e sirva com a manteiga temperada. Se preferir, decore com salsinha.
Foto da Revista Menu.
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