«Beignet» de Espinafres

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  • Porções4
  • Confeção:Lume
  • Nível: Fácil
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Ingredientes

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Preparação

  • Desfolhar os espinafres, lavá-los em muitas águas, escorrê-los numa caçarola grande, salgar e cozer em lume brando, com o recipiente tapado, sem acrescentar outra água. Preparar entretanto a massa: misturar numa terrina a farinha com vinte gramas de manteiga derretida, o ovo, uma pitada de sal e o leite suficiente para se obter um composto não muito líquido. Deixar a massa descansar meia hora. Escorrer os espinafres, deixar amornar, enxugar bem e picá-los; deixar tomar gosto numa frigideira com o resto da manteiga por alguns minutos. Mergulhá-los na massa, uma colher de cada vez, e fritar em óleo abundante e bem quente. Obter-se-ão bolinhos alourados e estaladiços.

Fonte: Paula Ferreira

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