Carne
Batem-se os bifes até ficarem bem finos e temperam-se com a mistura de alho. Reserva-se. Esfarela-se o pão de forma numa tigela e rega-se com o leite, deixa-se ficar durante 10 min. Acrescenta-se a linguiça, a gema, o parmesão e a salsa ao pão, mistura-se e tempera-se com sal, pimenta e noz moscada a gosto. Espalha-se esta mistura por cima dos bifes e enrola-se, amarra-se com linha. Numa panela ou frigideira grande, coloca-se o óleo e a cebola, e cozinha-se até a cebola ficar transparente. Acrescentam-se os rolinhos, aumenta-se o lume para a carne dourar. Reduz-se novamente e junta-se a polpa de tomate e o caldo de carne, tapa-se a panela e deixa-se cozinhar até a carne ficar bem macia. Pode-se ir acrescentando mais caldo para o molho não secar.
Fonte: Rosa
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