Bolinhas de batata com cubos de beringela e tomate seco

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  • Bolinhas_de_batata
  • Captura de ecrã 2020-06-01, às 01.30.36
  • Preparação0 m
  • Porções4
  • Confeção:Lume
  • Nível: Básico
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Esta receita é maravilhosa!

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O que é isto e para que serve?

  • Passo 1

    Coza as batatas em água temperada com sal; escorra-as e reduza-as a puré. Junte-lhe a manteiga, envolva bem e reserve.

  • Passo 2

    Corte as beringelas em cubos pequenos. Leve o azeite ao lume; quando estiver quente, junte-lhe a cebola e os dentes de alho picados; deixe-os alourar um pouco. Adicione-lhes os cubos de beringela e refogue até evaporar a água, que se forma durante a cozedura. Acrescente o tomate seco, cortado em tiras finas, tempere com sal, pimenta preta e o tomilho. Retire do lume e deixe arrefecer.

  • Passo 3

    Misture o preparado anterior com o puré de batata e molde pequenas bolas. Coloque-as num tabuleiro e leve-as ao frio, durante uma hora, para ficarem mais consistentes.

  • Passo 4

    Passe-as por farinha, o ovo batido e pão ralado. Frite-as no óleo de amendoim bem quente; retire-as e escorra-as sobre papel absorvente. Sirva as bolinhas de batata com uma salada verde, tomate-cereja e pimenta rosa em grão.

Publicada em 01/06/2020
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  • Se não quiser fritar as bolinhas, pincele-as com ovo batido e polvilhe-as com pão ralado. Coloque-as sobre um tabuleiro e leve-as ao forno até ficarem douradas.

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