Receitas especiais
A farinha deve ser peneirada 4 vezs, juntando então o cremor de tártaro e peneirar mais uma vez, o açúcar também deve ser peneirado 4 vezes. Batem-se as claras muito bem, junta-se então o açúcar muito gradualmente e a farinha e por fim a baunilha e o sal. Põe-se a massa numa forma untada e que deve ser de buraco e vai a cozer ao forno moderado por 45 minutos. Logo que esteja pronto tira-se do forno e inverte-se a forma de maneira a que o bolo não toque na rede. Quando bem frio tira-se da forma com uma espátula e cobre-se com uma glace branco de baunilha a gosto.
Fonte: Paula Ferreira
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