Bolo de caramelo

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  • Porções16
  • Confeção:Forno
  • Nível: Médio
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Ingredientes

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Preparação

  • Ferva 670 ml de leite. Misture o pudim com 8 colheres de sopa de leite e 60g de açúcar. Misture o pudim ao leite fervente, mexa e deixe cozinhar por cerca de 1 min. Despeje o pudim em uma tigela e cubra a superfície do pudim com película. Deixe arrefecer por cerca de 30 min. e leve ao frio por cerca de 1 hora. Separe os ovos. Bata 4 claras com 100g de açúcar e 3 colheres de sopa de água fria. Bata agora as outras 4 claras da mesma forma, despeje as claras batidas em uma tigela grande, adicione as claras às gemas de ovos e mexa. Misture a farinha com o amido de milho e o fermento. Peneire o mix de farinha sobre a massa e envolva tudo bem com a massa. Despeje 1/6 da massa em uma forma (26 cm Ø) barrada com manteiga e alise. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 225 ° C por cerca de 5 min. Desenforme imediatamente e cuidadosamente a base do bolo e deixe arrefecer sobre uma rede. Coza da massa mais 5 bases iguais à anterior da mesma maneira. Coloque as amêndoas fatiadas num tabuleiro e leve a alourar no forno à mesma temperatura por cerca de 3-4 min. Retire e coloque num prato e deixe arrefecer. Bata cremosamente a manteiga até ficar cremosa e esbranquiçada. Mexa o pudim ate ficar homogéneo e misture à colherada com a manteiga. Barre todas as bases de bolo com o creme e coloque umas sobre as outras até formar um bolo. Barre também a borda do bolo com creme. Polvilhe e pressione as amêndoas fatiadas torradas na borda do bolo. Leve o bolo pelo menos 1 hora ao frio. Pique os bombons de caramelo e coloque num tacho com as natas e leve a derreter em lume baixo. Despeje o caramelo sobre um pedaço de papel manteiga e deixe arrefecer. Corte o caramelo com cortadores estrelas de tamanhos diferentes e estrelas cadentes e decore o bolo antes de servir com as estrelas de caramelo. Receita da revista lecker

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