Bolo de casamento

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  • Porções32
  • Confeção:Forno
  • Nível: Médio
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Ingredientes

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Preparação

  • Forre um tabuleiro com papel manteiga e ponha por cima 2 aros em forma de coracao(1x pequena cerca de 18 cm + 1x grande cerca de 26 cm). Separe as gemas das claras. bata 8 claras em castelo e por fim adicione pouco a pouco 200g de acucar,1 pacotinho de acucar de baunilha e o sal,adicione as gemas de ovo 1 apos 1 mexendo sempre. Misture a farinha com a maizena e o fermento,peneire sobre a massa de ovos e envolva. Despeje a massa nas formas em coracao da mesma altura e alise. Vai a cozer em forno pre-aquecido a 175 graus cerca 30 min. Depois de cozidos retire do forno,com uma faca separe os lados dos bolos da forma e deixe arrefecer sobre o tabuleiro cerca de 2 horas. Descongele as frambuesas. Peneire 50g de acucar em po sobre uma superficie de trabalho e amasse com a massa de amendoa. Tinja quase 1/4 da massa com corante alimentar verde em verde claro e tinja a restante massa com o corante vermelho em cor de rosa. Polvilhe a superficie de trabalho com um pouco de acucar em po. Estique a massa verde um pouco fina e corte folhas,forme um pouco com as maos e com ajuda de uma faca faca bicos a volta das folhas. Forme da massa cor de rosa 6 cones(3-4 cm de comprimento) e forme com a restante massa cor de rosa um rolo (1-1 1/2 cm O),Corte o rolo em pedacos iguais do tamanho de uma noz,estique a massa finamente em petalas de rosa numa superficie polvilhada de acucar em po,retire as petalas da superficie com uma espatula de cozinha. Prenda as petalas 1 apos 1 em volta dos cones e precione um pouco no fundo, curve as partes superiores das petalas para fora, formando, deste modo uma rosa, se sobrar massa forme extra mais forme mais petalas de rosa,deixe secar as rosas e as folhas(o melhor e durante a noite). Amolessa a gelatina em agua fria. Retire o papel manteiga dos coracoes e corte os dois coracoes 1x na horizontal. Redusa as frambuesa a pure e passe por um passador. Misture numa tigela grande o quark,pure de frambuesas,200g de acucar,2 pacotinhos de acucar de baunilha, raspa de limao e mexa bem. Esprema a gelatina,dissolva e misture com o sumo de limao e 2 c/sopa de creme de frambuesas e depois misture com o restante creme,leve o frio cerca de 5-10 min. Bata as natas em castelo e envolva com o creme quando este comecar a ficar expesso. Espalhe em o creme sobre as bases de bolo por igual e tape com as duas partes de bolo,precione um pouco,cubra ambos coracoes e leve ao frio(durante a noite). Aqueca a geleia de frambuesas (nao deixe ficar em liquido) e ponha 40-50g de geleia no meio e por cima do coracao grande mas do tamalho do coracao pequeno e ponha o coracao pequeno por cima. Passe a restante geleia por um passador e deixe arrefecer. Bata 300g de natas com a geleia em castelo numa tigela alta e barre os lados de ambos os coracoes com este creme,leve ao frio cerca de 1 hora. Pincele as ponta nao as petalas das rosas secas com a clara de ovo e envolva ou polvilhe de imediato com acucar,deixe secar,se for necessario corte as pontas de baixo das rosas. Bata 250g de natas em castelo e despeje cerca 1/3 de natas numa manga de pasteleiro com buraco (cerca de 11 mm O). Ponha cuidadosamente a torta sobre um prato de bolos e faca com as natas que estao na manga de pasteleiro pequenos tuffs como se fosse um colar de perolas nos cantos de ambos os coracoes. Despeje as restantes natas na manga de pasteleiro mas desta vez com buraco medio em estrela (9 mm O)e faca em volta dos coracoes uma grinalda com as natas. Decore antes de servir com as rosas e as folhas.

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