Bolo de Claras com Chocolate

Preparação

• Bate-se a manteiga com o açúcar até se obter uma pomada. Batem-se as sete claras em castelo bem firme, deitam-se três colheradas na manteiga batida e mexe-se. Junta-se-lhes aos poucos, a farinha de trigo e a de batata, préviamente peneiradas com o fermento em pó. Bate-se energicamente até fazer bolhas e, por fim, liga-se no composto o resto das claras batidas, mexendo levemente só para incorporar na massa. Coze-se em forma untada e forrada de papel vegetal também untado, em forno de temperatura moderada. Depois de cozido e frio, corta-se o meio no sentido da largura, unem-se as duas partes com cobertura de chocolate e barra-se por fora com a mesma cobertura. Cobertura : Pode ser feita com chocolate em pasta amolecido com um pouco de manteiga,um pouco de açúcar e leite quente q.b.