Bimby
Preparar uma forma alta (24 cm. x 8 cm) ou de um diâmetro mínimo de 26 cm x 6cm. pois este bolo sobe muito, forrar a base com papel parafinado de forno e unta-se o mesmo com a ajuda de um pincel muito bem, cobrindo-se a base com açúcar coloca-se em cima as amendoas picadas. Reservar Pré-aquecer o forno a 180º Separar as claras das gemas Montar as claras com uma pitada de sal, vl. 3 ½ durante 8 m. quando começarem a montar, juntar 100 gr. de azúcar pelo brocal sen parar a maquina até que se tenha formado um merengue firme. Retirar do copo, colocando-se numa saladeira grande e reservar. Deitar no copo a farinha, o fermento e o açúcar e programar uns segundos a vl. 6 para misturar. Seguidamente juntar o azeite, o leite, o aroma desejado (baunilha ou limão) e as gemas, programar 10 sg. vl. 6 Deitar este preparado sobre o merengue e com uma varinha ir integrando-o, com movimentos envolventes o resultado será como uma mousse. Verter este preparado na forma e lar a mesma ao forno pré-aquecido, baixando a temperatura a 165 até que este esteja totalmente feito. Para saber se já está cozido introduz-se um palito largo no centro do bolo quando tiverem passado cerca de 45 minutos, se sair seco, apagar e retirar do forno, caso contrário deixar uns minutos mais. Enfeitar com metades de nozes.
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