Bolos e Tortas
Cortar o chocolate aos bocadinhos com a mão, e colocar num tacho com as colheres de água. Aquecer em lume brando até derreter, mexendo sempre para não pegar. Passe o chocolate para um recipiente(onde vai fazer o resto do bolo) e deixe arrefecer(amornar). Separe as gemas das claras. Junte a manteiga fria oa chocolate e mexa energicamente com uma espátula ou colher de pau até ficar uma mistura homogénea. Juntar as gemas e bater suavemente e as gotas de essencia de baunilha. Juntar o açúcar pouco a pouco sem parar de mexer, seguido da farinha. Bata as claras em castelo firme com uma pitada de sal e anvolva no preparado naterior, mexendo delicadamente de baixo para cima( é só mesmo envolver), até ficar uma mistura esponjosa e homogenea. Levar ao forno em forma untada cerca de 40m(+/-) a 170ºC. Verificar sempre o ponto de cozedura, com um palito(ao intruduzir o palito ele tem que sair seco). Deixar repousar um pouco antes de desenformar. Decore a gosto com natas batidas (fazer montinhos).
Fonte: Vânia Jorge
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