Cozinha Vegetariana
Estenda a massa quebrada sobre uma superfície enfarinhada e forre uma tarteira com a massa. Perfure-a com um garfo, encha-a de feijão seco e leve a tarteira ao forno previamente aquecido a 220ºC durante 10 minutos.
Retire do forno, retire os feijões e deixe arrefecer totalmente. Reserve.
Misture numa taça o azeite, a mostarda e mexa bem até obter uma pasta homogénea. Espalhe a pasta sobre a massa na tarteira (já fria).
Derreta a manteiga numa frigideira e refogue nela a cebola. Assim que começar a ficar transparente, junte os tomates picados e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo bem. Retire do lume, escorra o líquido em excesso e espalhe por cima da tarteira (por cima da pasta de azeite e mostarda).
Numa tigela misture as azeitonas, o manjericão picado, o açúcar e o queijo ralado. Polvilhe toda a tarte com esta mistura. Leve ao forno a temperatura baixa, durante 20 minutos.
Fonte: Fernanda Azevedo
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