Risotto de Abóbora, Chuchu com Bacalhau

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  • Porções2
  • Confeção:Lume
  • Nível: Fácil
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Ingredientes

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Preparação

  • Cozer o bacalhau e lascar, reservar a água da cozedura.

    A esta água adicionar mais até obter cerca de 800 ml, desfazer o cubo de caldo de marisco.

    Levar ao lume até levantar fervura, manter em temperatura baixa para que permaneça bem quente.

    Picar a cebola e os dentes de alho, refogar apenas até ficarem transparentes.

    Juntar a abóbora, o chuchu, a cenoura ralados e o tomate picado, deixar cozinhar um pouco.

    Adicionar o arroz, envolver bem e cozinhar até que se esgote a humidade, mexendo para não pegar.

    Juntar uma concha de sopa de caldo e mexer até que este seja absorvido.

    Continuar a repetir o processo até que o arroz esteja cozido, o que demora cerca de 20 minutos.

    Perto do final da cozedura juntar o bacalhau lascado e os coentros picados.
    Retificar de sal.

    Por último adicionar a manteiga, mexer até derreter e servir de imediato.

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