Bolo de Café com Creme Moka e Topping de Chocolate, Amendoim e Café

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Ingredientes

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Preparação

  • Bolo de Café:
    Misturar o café em pó com o café e deixar arrefecer completamente.

    Peneirar a farinha, juntar o fermento e o sal e reservar.

    Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme macio e fofo.

    Juntar a baunilha e as gemas uma de cada vez, batendo entre cada adição.

    Com a batedeira na velocidade mais baixa adicionar alternadamente farinha e café em 3 vezes (começar e terminar com a farinha).

    Envolver delicadamente na massa as claras batidas em castelo, usando uma espátula.

    Deitar numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

    Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 30 minutos.
    Testar com o palito.

    Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar, pois este bolo é muito fofo e em quente pode-se partir.

    Creme moka:
    Bater a manteiga até ficar cremosa.

    Continuar a bater adicionando, pouco a pouco, o açúcar e depois os ovos inteiros, um de cada vez (eu bati os ovos em separado até obter um creme fofo e volumoso, depois incorporei no creme).

    Ligar bem a mistura para obter um creme muito leve e macio.

    Por fim incorporar o café (frio).

    Bater até o creme estar bem homogéneo.

    Montagem:

    Depois de frio, cortar o bolo ao meio e barrar uma das partes com o creme moka.

    Embeber a bolacha Maria em café, cobrir a superfície do bolo e voltar a barrar.

    Repetir o processo de modo a formar duas camadas de bolacha, sendo a última camada de creme.

    Tapar com a outra metade do bolo.

    Barrar todo o exterior do bolo.

    Alisar a parte superior usando uma espátula aquecida, assim fica bem liso.

    Colocar o topping na lateral e no bordo.

    Decorar com alguns grão de café.

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