Bróculos Albardados

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  • Porções4
  • Confeção:Lume
  • Nível: Fácil
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Ingredientes

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Preparação

  • Pôr numa terrina a farinha, a manteiga derretida, as gemas de ovo (por de lado as claras) e temperar com sal e noz-moscada. Mexer bem até obter um cimposto bem misturado e diluir com vinho e algumas colheres de água: resultará uma pasta bastante fluida que se deve deixar descansar um pouco. Entretanto, cozer em água os bróculos, depois de ter eliminado as folhas duras e o coração, e escorrê-los antes de completamente cozidos. Separar os raminhos, mergulhá-los na pasta, completada no último momento com as claras batidas em castelo, e fritar em óleo abundante e bem quente. Quando estiverem bem alourados, escorrer em papel absorvente, salgar, e servir bem quentes.

Fonte: Paula Ferreira

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