Receitas especiais
Limpa-se o peixe e corta-se às postas.Num tacho põe-se uma camada de cebolas às rodelas,algumas rodelas de tomates, dentes de alho, a folha de louro e o pimento.
Depois, uma camada de batatas cortadas às rodelas,outra de peixe, e assim sucessivamente. Tempera-se com sal e o piri-piri.por fim rega-se com o azeite o vinho branco e um pouco de água e polvilha-se com o colarau.Leva-se ao lume brando e deixa-se cozer,sacudindo o tacho de vez em quando,para não pegar.Quando pronto,e pouco antes de retirar do lume,sapica-se com o uisque.Serve-se quente sobre pão frito-
Fonte: Leça da palmeira
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