Arroz de carqueja

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  • Porções3
  • Confeção:Lume
  • Nível: Médio
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Ingredientes

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Preparação

  • Com um ramo de carqueja faz-se um chá como habitualmente,mas deixa-se de infusão umas quatro horas.Depois pasa-se o chá por um passador.À parte, leva-se ao lume o azeite com as cebolas e o dente de alho picados.Logo que estes fiquem levemente louros adiciona-se o chá de carqueja com alguns raminhos, o chouriço às rodelas , o frango cortado aos bocados, o louro e a salsa.
    Tempara-se com sal e pimenta. Coze em lume brando com o tacho tapado.Mede-se a àgua( três vezes o volume do arroz) e quando começa a ferver junta-se o arroz lavado e enxuto.Deixa-se cozer e serve-se.


    (Barriga vazia não conhece alegria)


Fonte: Viseu

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