Carne
Corte a carne em pedaços de 30 gramas cada e tempere com sal e pimenta. Descasque a cenoura e corte-a em cubos. Dê um golpe nas castanhas, ferve-as em água temperada com sal durante 10 minutos.Depois escorra-as e tire-lhes a pele. Descasque as cebolinhas com cuidado. Num tacho, aqueça o óleo e, quando estiver bem quente junte-lhe o salsa e o louro, o vinho branco e a cenoura. Junte as cebolinhas e a carne aos bocados. Deixe refogar um pouco e vá acrescentando caldo pausadamente até a carne ficar tenra. Quandoe stiver quse pronta, junte-lhe as castanhas e deixe ficar a apurar mais um pouco. Verifique se o molho é suficiente. Se este reduzir muito acrescente-o com um pouco de caldo e se necessitar ligue o molho com um pouquinho de maizena.
Fonte: Paula Ferreira
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