Na véspera num alguidar/tijela misture o vinho, o colorau, o louro, o sal, a pimenta, salsa e o alho. Adicione a carne mexendo para cobrir com a marinada. Escorra a carne de porco e guarde a marinada, retirando o alho e o louro. Seque a carne numa toalha ou pano de cozinha. Aqueça o óleo numa frigideira grande e pesada. Coza a carne até ficar lourinha em pequenas porções. Retire a carne e coloque numa tijela. Adicione as cebolas e o pimento até ficarem tenros +/- 5/10min em lume médio. Adicione a marinada e o tomate e mexa. Adicione o sal, a pimenta e o piri piri, mexendo bem para envolver. Coloque as ameijoas e cubra, deixe cozer até abrirem +/-5min. Coloque de novo a carne e deixe aquecer. Salpique com salsa picada e sirva quente. Bom apetite!
Fonte: nelinha