Cataplana de Cherne

Preparação

• Tempera-se o cherne com sal.Picam-se as cebolas e os alhos e levam-se ao lume com a margarina e o azeite.Junta-se o tomate sem pele nem grainhas e cortado aos bocadinhos.Tempere com sal e pimenta.Tapa-se e deixa-se estufar em lume brando. Quando o tomate estiver macio,junta-se o vinho branco e ferve mais um pouco.Reduz-se a puré com a varinha.Deita-se o preparado na cataplana e quando levantar fervura,juntam-se as batatas em cubinhos,as postas de cherne e o pimento em tiras.Fecha-se a cataplana e cozinha cerca de 20 minutos.Serve-se polvilhado com coentros picados.