Carne
Numa panela de pressão, aloure as rodelas de chambão, dos dois lados, com a margarina (volte as rodelas de chambão com cuidado, para não deixar escapar o tutano). Retire a carne e, no mesmo recipiente, deite a cebola e o alho picados, e a cenoura e o tomate, sem pele nem sementes, em quadradinhos. Deixe estufar um pouco sobre fogo brando. Introduza de novo a carne e regue com o caldo de carne, previamente dissolvido no vinho e na água. Retifique o sal e a pimenta e feche a panela. Após levantar pressão, reduza o fogo e deixe cozer durante 40 minutos. Sirva as rodelas de chambão polvilhadas com a raspa da casca do limão e salsa picada.
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