Cheesecake de Café e Molho de Caramelo

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Ingredientes

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Preparação

  • 1. Comece por fazer o caramelo.
    Numa panela alta, coloque o açúcar e 200 ml de água.
    Mexa e deixe ferver aproximadamente 15 minutos até que fique caramelo.
    Aos poucos e com cuidado, misture as natas ao caramelo.
    Mexa bem, apague o lume e deixe arrefecer.

    2. Para o creme de café.
    Num tacho, leve ao lume 100g de açúcar, 100 ml de água e o café solúvel.
    Mexa e quando começar a ferver baixe o lume para o mínimo.
    Deixe ferver mais 3 minutos.

    3. Misture bem a gelatina em pó com a calda de café.
    Por fim, misture o licor de café.
    Retire do lume e mexa com uma vara de arames até que fique cremoso e mais claro.
    Deixe arrefecer totalmente.

    4. Quando o creme de café estiver frio, bata o crème fraîche até que ganhe volume e fique consistente.
    Junte o restante açúcar e bata até que fique com a consistência de chantilly.
    Enquanto bate, junte o queijo aos poucos.
    Por fim, junte o creme de café.
    Quando tudo estiver bem batido, retire.

    5. Em 8 tacinhas ou copos, coloque camadas alternadas de bolacha, creme de café, caramelo, creme de café, caramelo e termine com bolacha.
    Guarde no frigorífico até que fique bem fresca.

    Na hora de servir, decore a gosto com chantilly.
    A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

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