Peixe e Marisco
Limpar os chocos cuidadosamente; tirar-lhes a pele, a parte dura interior, enxaguá-los, secá-los e reservá-los. Limpar os espinafres, lavá-los e cozê-los numa panela com água e sal. Escorrê-los bem, espremendo-os para que soltem toda a água, e passá-los por uma peneira com o requeijão. Numa tigela bater a mistura dos espinafres com os ovos e o queijo ralado. Rechear os chocos com este preparado e reservá-los. Descascar e picar a cebola, e limpar e partir a cenoura e o aipo. Fritar este picadinho numa frigideira com azeite, escaldar, pelar e partir os tomates e incorporá-los ao refogado; polvilhar com sal e pimenta e deixar cozer uns minutos, mexendo de vez em quando. Passar os chocos recheados para uma frigideira e deixá-los cozer em lume brando, com o recipiente tapado, durante uns 40 minutos, voltando-os várias vezes. Servi-los imeadiatamente, regados com o molho da cozedura.
Fonte: Paula Ferreira
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