Bolos e Tortas
Numa taça junta-se a farinha misturada com o fermento e a canela. Faz-se uma cove no meio, e põem-se as gemas, a clara, a manteiga, o açúcar e o conhaque. Amassa-se tudo muito bem. À parte pelam-se as amêndoas e levam-se ao forno muito brando para alourarem.Passam-se pela máquina trituradora, e juntam-se depois à massa.Liga-se tudo muito bem. Divide-se a maça em duas partes iguais e colocam-se em cima da pedra de cozinha polvilhada com farinha. Tende-se a massa dando-lhe o feitio de um chouriço grosso. Põem-se os dois rolos ligeiramente achados com as palmas das mãos num tabuleiro levemente untado com manteiga. Cozem em forno bem quente.Logo que estiverem cozidos põem-se em cima da pedra, cortam-se em fatias, que voltam ao forno em tabuleiros para alourarem.
Fonte: Paula Ferreira
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