Colchão de Batata

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  • Porções5
  • Confeção:Forno
  • Nível: Fácil
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Ingredientes

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Preparação

  • Cozem-se as batatas descascadas em água e sal. Depois de cozidas passam-se pelo passe-vite. Mistura-se ao puré a maizena, e as gemas batendo com uma colher de pau como se tratasse de fazer um bolo. Junta-se o leite,pouco a pouco, batendo sempre. Tempera-se com sal fino. Adicionam-se as claras batidas em castelo firme. Deita-se a mistura num tabuleiro que deve estar forrado com papel vegetal muito bem untado de banha e polvilhado com pão ralado. Espalha-se bem e mete-se no forno a cozer. Quando a massa estiver cozida volta-se para cima de um papel, também polvilhado com pão ralado. Pode ser rechedo com o recheio que se quiser e depois de recheado enrola-se a torta, e vai ao fono mais um pouco.

Fonte: Paula Ferreira

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