Carne
Corte em palitos os legumes, a cenoura deve ser cozida inteira por ser mais dura que os restantes legumes, mas se pretender que esteja mais crocantes pode confecciona-la de igual forma. Bata as gemas com a farinha e a cerveja e 1dl de água bem gelada com uma vara de arame. Bata as claras em castelo e envolva bem na massa, tempere de sal e pimenta preta, e por fim salpique com salsa picada. Passe os palitos de legumes por esta massa e frite-os em óleo bem quente. Escorra e coloque sobre papel absorvente. Tempere de sal e pimenta. Leve ao lume a manteiga e o azeite, juntamente com o alho esmagado e a folha de louro. Deixe aquecer e core as costelas, deixando-as cozinhar ao ponto desejado
Servir com os legumes fritos bem crocantes.
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