Costeletas de Vitela à «Ampurdanesa»

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  • Porções6
  • Confeção:Lume
  • Nível: Médio
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Ingredientes

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Preparação

  • Numa frigideira fritam-se as costeletas em óleo quente. Quando estiverem prontas tiram-se da frigideira. Põem-se numa panela e cobrem-se com fatias fininhas de fiambre a cogumelos (passados por um pouco de manteiga). Frita-se a cebola picada na mesma gordura, e quando a cebola estiver loura tira-se a gordura, e junta-se o vinho branc, o caldo quente e a massa do tomate, mexendo bem e deixando cozer por alguns minutos. Num pilão põe-se o açafrão, as amêndoas e avelãs grelhadas, o chocolate e as especiarias e um bocadinho de água a ferver e junta-se ao molho. Juntam-se as costoletas e deixa-se ferver uns minutos. Servem-se as costeletas numa travessa quente, guarnecida com fiambre e os cogumelos, e deita-se o molho sobre tudo isto.

Fonte: Paula Ferreira

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