Carne
Temperar as costeletas com sal e aloirá-las em lume forte numa frigideira com manteiga. Polvilhá-las de farinha, regá-las com o vinho e o caldo, adicionar-lhe o cravinho esmagado e cinco ou seis grãos de pimenta. Tapar o recipiente e deixar cozer em lume brando durante cerca de uma hora. No momento das costeletas serem servidas tornar a levá-las ao lume, e juntar o vinagre e as alcaparras.Deixar durante alguns minutos destapadas.
Fonte: Paula Ferreira
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