Sopas
Pelar o tomate, depois de o ter imerso em água a ferver, cortá-lo em pedaços e retirar-lhe as sementes. Refogar a manteiga numa caçarola, deitar-lhe o tomate e deixá-lo tomar gosto, em lume brando durante uns dez minutos. Adicionar-lhe o açúcar, a pimenta, temperá-lo de pouco sal e vazar-lhe por cima o caldo. Deixar ferver, acrescentar a tapioca e cozer, ainda, durante quinze minutos, mexendo continuamente. Deitar o creme numa terrina e salpicá-lo de manjericão, antes de ser servido.
Fonte: Paula Ferreira
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