Creme de amêndoa gelada

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Ingredientes

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Preparação

  • Torre rapidamente as amêndoas moídas numa frigideira até dourar. Em seguida despeje as amêndoas em um prato e sacuda até arrefecer para que não fiquem mais escuras. Separe os ovos das gemas e claras. Bata as gemas cremosamente com 50 g de açúcar e o aroma de baunilha e adicione as amêndoas torradas. Bata as claras em castelo e adicione pouco a pouco as claras 50 g de açúcar. Bata 200g de natas também em castelo e envolvas as claras e as natas batidas com o creme de ovos. Unte levemente uma forma (1 litro) e forre com o papel pergaminho. Despeje o creme de amêndoa na forma e alise suavemente e congele pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite. Reserve 4 framboesas para a decoração. Descongele as restantes framboesas, reduza a puré, passe o puré de framboesas através de um passador fino. Misture o puré de framboesa com o restante açúcar. Bata brevemente as restantes natas com o açúcar de baunilha. Distribua o puré de framboesa em 4 pratinhos de sobremesa. Despeje sobre o puré de framboesa 3 círculos finos de natas e atravesse com uma faca através dos círculos de natas e puré de framboesa para dar o efeito que vê na foto. Corte o creme de amêndoa em gelado em fatias e coloque sobre o puré de framboesa. Decore com duas folhas de chocolate e uma framboesa.

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