Sopas
Descasque e lave as cenouras, as batatas, a cebola e os dentes de alho e corte tudo grosseiramente, excepto os alhos.
Numa panela aqueça o azeite, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até que a cebola comece a ficar transparente.
Junte as cenouras, as batatas e água até cobrir, adicione também o caldo de legumes, tempere com sal e pimenta (cuidado com o sal do caldo) e deixe cozinhar durante 35 minutos.
Espete um garfo para verificar se os legumes estão cozidos, retire do lume e reduza a puré.
Acrescente mais um pouco de água se necessário.
Junte a hortelã à sopa, leve novamente ao lume e deixe ferver durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.
Sirva de imediato.
Fonte: Blog Alquimia dos Tachos
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