Peixe e Marisco
Numa frigideira, aqueça o óleo ou o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho. Junte o tomate, a ervilha, o palmito picado (reserve alguns inteiros para decoração), o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo baixo, por cerca de 5 minutos.
Em seguida, acrescente água quente e os camarões e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Adicione a farinha de milho e a cebolinha e misture até os ingredientes ficarem bem agregados. Desligue o fogo.
Corte o palmito reservado em pequenas rodelas. Pincele com um pouco de azeite as forminhas, disponha no fundo algumas ervilhas e distribua nas laterais as rodelas de palmito e tiras finas de pimentão.
Coloque a massa do cuscuz, apertando bem com uma colher. No momento de servir, desenforme o cuscuz sobre pratos pequenos e decore com tiras de pimentão e rodelas de ovos de codorna cozidos.
Foto da Revista Menu.
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