Ensopado de Borrego

Preparação

• Corta-se a carne em pedaços como se fosse para guisar e o chouriço às rodelas. Num tacho com o azeite coloca-se, em camadas, metade das cebolas cortadas em rodelas finas, depois metade da carne e do chouriço, repetindo-se a operação com a restante cebola e carne. Depois adiciona-lhe o alho picado, o louro, a salsa,a hortelã, o pimentão-doce, a malagueta e o sal. Rega-se com o vinho branco, cobrem-se todos os ingredientes com água e inicia-se a cozedura. Corta-se o pão em fatias finas e torra-se ou frita-se conforme a preferência. Finalmente coloca-se o pão numa terrina, adicionando-lhe o cozinhado. Serve-se bem quente.