Carne
Partir o entrecosto em bocados pequenos. Colocar num tacho de barro (caçoila) ou num wok de ferro fundido. Temperar com o sal, a pimenta e o colorau. Juntar a banha e o azeite. Envolver tudo muito bem durante algum tempo. Regar com vinho tinto até cobrir. Misturar novamente muito bem. Deixar repousar 1 hora. Levar ao forno aquecido a 250º coberto com folha de alumínio. Deixar cozer por 45 minutos. Retirar a folha de alumínio. NÃO MEXER, já foi mexido em cru. Reduzir a temperatura do forno para os 220º. Deixar apurar até adequirir o aspecto de "assadinho" e o molho ficar bem escuro (+/- 30 minutos) Et voilá... Todos p'rá mesa !!! Dicas/Notas: Se utilizar o wok, pode preparar em lume directo ou placa eléctrica. Como sugestão de acompanhamento, proponho um excelente Esparregado de Feijão Verde. Bom apetite.
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