Carne
Pique no processador a cenoura, a cebola e o aipo (em alternativa rale no ralador fino).
Coloque um fio de azeite numa panela grande e refogue ligeiramente os legumes que foram triturados.
Junte a carne e mexa bem até dourar. Tempere com sal e pimenta e junte o vinho branco. Deixe reduzir um pouco, mexendo de vez em quando.
Junte a polpa de tomate e reduza o fogo para médio-baixo.
Conforme o liquido for reduzindo vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos. deixe cozinhar até terminar o caldo de legumes.
Coza o esparguete al dente.
Sirva de imediato.
Fonte: Enzo
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