Fagotinis de pêra (bimby)

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Ingredientes

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Preparação

  • Prepara-se a massa com todos os ingredientes indicados, amassando 1 minuto na velocidade 5 (TM 21 velocidade 4). Passa-se a massa para uma mesa enfarinhada e amassa-se brevemente à mão fazendo uma bola. Cobre-se com película aderente e deixa-se repousar meia hora. Coze-se as pêras descascadas e em pedaços por 10 minutos, a 100º, velocidade 1, com um pouco de àgua, o suficiente para as cobrir. Escorre-se a água e tritura-se junto com as gemas, os queijos, um pouco de sal, pimenta e noz moscada, uns segundos na velocidade 3. Deixa-se arrefecer e reserva-se. Estende-se a massa, depois de ter repousado, usando um rolo da massa, até que fique muito fina. Se tiver uma máquina de amassar massa, passe-a várias vezes pelo rolo, começando pelo rolo maior e indo baixando até à penúltima marca. Corta-se a massa em forma circular, recheia-se com uma colher de chá do recheio de pêras e fecham-se os circulos apertando o extremo, fazendo pequenas bolsas. Uma vez terminado o processo, coze-se em àgua com sal uns 6-8 minutos, poucos cada vez. Escorre-se e serve-se com o molho que se faz aquecendo o queijo com as natas e pimenta branca, 4 minutos, a 100º, velocidade 3. Se quiser, pode acompanhar com um pouco de parmesano ralado.

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